 |
|
|
Agritoerisme | Kunst & Cultuur | Eten & Drinken | Recreatie | Evenementen |
|
|
Home
|
Eten & DrinkenEten en drinken in Toscane is geen enkel probleem, tenzij je pasta haat of allergisch bent voor wijn. Op deze pagina proberen we je mee te nemen naar de typische Toscaanse keuken en brengen we de belangrijkste wijnen uit Toscane in kaart. Tips en suggesties zijn natuurlijk altijd van harte welkom!Toscaanse keuken
Zowel 's middags als 's avonds wordt er een warme maaltijd gebruikt. De lunch is daarbij belangrijker dan het avondmaal. Men begint de lunch met een antipasto, het voorgerecht. Dit kan uit koud vlees, worstjes en salami, gebakken visjes, een salade of diverse groenten bestaan. Dan volgt de primo, meestal pasta of een risotto. De pasta kan gegeten worden als pasta asciutta, dat wil zeggen met een saus, of als pasta in brodo, waarbij het deegwaar in een heldere bouillon wordt gekookt. Als de pasta op tafel komt, kun je deze naar eigen smaak bestrooien met geraspte kaas. De secondo, het hoofdgerecht, is een vlees of vis schotel met weinig garnering. De contorni, groente en aardappelen, moeten apart worden besteld. De insalata, sla, wordt of voor het hoofdgerecht gegeten of pas opgediend als het hoofdgerecht gegeten is. Als dessert wordt meestal vers fruit of kaas gegeten. De maaltijd wordt meestal algesloten met koffie en een glas grappa of een likeur. Het diner (dat soms alleen een pizza betreft) wordt meestal na 20.00 uur gebruikt. Italiaans brood is vaak flauw en daarom goed te combineren met beleg met sterke smaak. Filone is het bekendste ongezouten brood, pane classico integrale is ongezouten brood met een knapperige korst, pan di granturco is gemaakt van maismeel, schiattina van gezouten deeg. In Siena heeft men de panforte, zoet, stevig brood waaraan amandelen, hazelnoten, gekonfijte citroen en sinaasappelschillen zijn toegevoegd. Wat kaas betreft biedt Toscane vooral pecorino in allerlei stadia. Bij de maaltijden wordt bijna altijd wijn gedronken. Daarnaast staat altijd water op tafel, meestal mineraal water. Koffie wordt in Italie in vele soorten geleverd. Espresso is erg populair, een klein beetje zeer sterke koffie. Twee keer zoveel espresso krijg je als je een doppio bestelt. Wie koffie met weinig melk wil bestelt een caffe macchiatto. Ook cappuccino wordt veel gedronken, maar nooit na de middag en nooit na een maaltijd. Het is in Toscane geen enkel probleem om in een restaurant zelf een maaltijd samen te stellen door een van de gangen achterwege te laten. Warme maaltijden kunnen in de luxe ristorante worden gebruikt, maar ook in trattoria. De inrichting van een trattoria is veel eenvoudiger, de prijzen liggen lager en het eten is er heerlijk. De osteria is nog eenvoudiger. Er wordt gekookt naast het eetgedeelte, zodat je de bereiding van de maaltijd kunt bekijken. De plaatselijke gerechten worden hier heel goed bereid. Iedere stad een aantal pizzeria's. Meestal zijn deze alleen geopend in de late middag en avond. Enkele aanbevolen links:
Divina Cucina De Italiaanse wijnhiërarchie berust op een kwaliteitspiramide waar de beste wijnen bovenaan staan. Op de onderste trede van de piramide staan de Vini da Tavola. Tafelwijnen waarbij alleen de kleur wordt vermeld. In 1996 is de tussenklasse IGT (Indicazione Geografica Tipica) ingevoerd. Deze aanduiding maakt duidelijk dat de druiven uit een bepaalde regio komen en aan bepaalde productievoorschriften voldoen. Op de bovenste trede van de piramide staan de DOC/G (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) wijnen met een gecontroleerde en in de meeste gevallen een gegarandeerde herkomst. Deze hoogste kwaliteitscategorie is maar voor enkele wijnen uit Italië weggelegd. Momenteel hebben slechts 14 wijnen de eer om deze aanduiding te mogen dragen waaronder enkele uit Toscane.
Nog een naam voor grote rode wijnen is Bolgheri. Deze DOC werd speciaal gecreëerd voor enkele experimentele maar prestigieuze wijnen die lange tijd buiten het 'systeem' vielen. Ter afsluiting van rood nog een DOC voor een onvervalste sangiovesewijn: Morellino di Scansano. Hoewel rood de boventoon voert, produceert Toscane ook enkele interessante witte wijnen, zoals de Vernaccia di San Gimignano. Een heuse Toscaanse specialiteit is de Vin Santo. Deze wijn kan zowel droog als (half)zoet smaken. Kenmerkend voor z'n smaak is een lange rijping in kleine vaatjes, waarbij de inwerking van zuurstof voor een aangenaam oxidatief zorgt. Het is de wijn om koekjes in te dopen? Enkele aanbevolen links:
Vinolio Italia |
Het ontbijt (prima colazione) bestaat in Toscane meestal uit niet veel meer dan
koffie en een stukje brood besmeerd met boter en jam.
De bekendste wijn uit Toscane is de Chianti. Chianti bestaat uit verschillende
deelzones, waarvan de zone